意外に簡単・じゃがいもの冷製スープ！ヴィシソワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   じゃがいもは皮を剥き５ミリ巾の半月切りにし、水にさらし（３分くらい）ザルに上げ水気を切り、玉ねぎは皮を剥き繊維と直角に薄切りにする。

3. 3

   鍋にバターを中弱火で熱し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒め（焦がさないように）、じゃがいもを加え透き通るまでじっくりと炒める。

4. 4

   さらに★を加えじゃがいもが煮崩れるまで煮込み（中弱火でアクを取りながら１５分くらい）、粗熱を取る。

5. 5

   ４）をミキサーにかけ（ミキサーが回りにくいときは分量の牛乳を少しずつ加える）、ペースト状に滑らかになるまでかくはんする。

6. 6

   鍋に戻し入れ牛乳を加え、沸騰させない程度に温め、火を止め粗熱が取れたら生クリームを加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。

7. 7

   ボウルに入れ冷蔵庫で冷やして（器も）、最後に器に盛り、パセリ・オリーブオイルを振って完成。