トロトロの牛すじが絶品！牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   にんじんと大根は皮を剥き1.5センチ巾のいちょう切りに、長ネギは小口切りに、赤唐辛子は軸と種を取り小口切りに、こんにゃくは５ミリ巾に切る。

3. 3

   鍋に湯を沸かし牛すじ肉を入れ、色が変わってきたらザルに上げ、冷水で洗い汚れや臭みをとり、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   にんじん・大根・牛すじ肉を鍋に入れ、水と酒を加え強火にかけアクを取り除き、落とし蓋をし中弱火にして煮込む（１２０分くらい）。

5. 5

   さらにこんにゃくと★を加え弱火にかけ、落とし蓋を取り、ときどき混ぜながら煮汁が半分になるまで煮込む（６０分くらい）。

6. 6

   最後に器に盛り、長ネギを散らして完成。