切り身で作るから簡単！鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   アサリは砂出し（水に対して３％の塩で）をしておき、流水で殻と殻ををこすりあわせて洗いザルに上げる。
   金目鯛は塩・胡椒をふり置き（１０分くらい）水気を拭く。

3. 3

   ミニトマトはヘタを取り、ニンニクは皮を剥きみじん切りに、赤唐辛子はヘタと種を取り除き小口切りに、玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を弱火で熱し、香りが立ったら金目鯛を加えて、中火で皮目から両面こんがりと焼く。

5. 5

   ミニトマト・玉ねぎ・アサリ・ブラックオリーブ・白ワインを加えて蓋をし、中弱火にし蒸し焼きにする。

6. 6

   アサリの口が開いたら蓋を開け、★を加えて煮込む（煮汁をかけながら１０分くらい）。

7. 7

   最後に器に盛り、ドライパセリをふり、レモンを添えて完成。