極上・きのこバターソース！サーモンのムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   ★は混ぜておく。

2. 2

   えのきは石づきを落とし３等分し、しめじは石づきを落とし手でほぐし、マイタケは一口大に切り、塩・胡椒を振る。

3. 3

   サーモンは塩・胡椒をして、１０分くらいおき、キッチンペーパーで水分を拭く。

4. 4

   全体に小麦粉をまぶす。

5. 5

   フライパンに油①を熱し、中弱火で皮目を下にし、皮目を押さえるようにして焼く。（４分くらい）　裏返してさらに焼き器に盛る。（４分くらい）

6. 6

   フライパンに油をサッと拭き、油②を弱火で熱して、ニンニクを加えて、香りが立つまで炒める。

7. 7

   強火にして、しめじ・マイタケ・えのきを入れ、動かさずに焼き、焼き色を付ける。（１分くらい）　さらに上下を返しながら焼く。（１分くらい）

8. 8

   強火のまま★を加えて、煮詰める。（１分３０秒くらい）
   火を止めバターを加えて、余熱で溶かす。

9. 9

   最後に盛りつけてあるサーモンに、きのこのソースをかけて、乾燥パセリと黒胡椒を振りかけて完成。