レストランの味が食卓に！ホタテのカルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   帆立は刺身用であれば、貝柱のみでも可、ブロッコリーの新芽はカイワレ大根でも可、フレアレタスはグリーンリーフでも可、バジルはパセリでも可。

2. 2

   帆立は内臓・エラ・ひも・貝柱に分ける。
   貝柱とひもを使用。

3. 3

   帆立のひもは①塩で揉みながら洗い、キッチンペーパーで水気を拭き、２センチ巾に切る。貝柱は洗いキッチンペーパーで水気を拭き、３つにスライスする。

4. 4

   カルパッチョソースはオリーブオイルにレモン汁を加え、細かくみじん切りにした、にんにくと③塩・②胡椒・醤油を加え混ぜあわせる。

5. 5

   皿に②塩・①胡椒を振っておく。

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   帆立・ひも・ブロッコリーの新芽（根を切って）・フレアレタス（食べやすい大きさに切って）を盛り付け、ケーパーをちらす。

7. 7

   最後にカルパッチョソースとバジルを振りかけて、冷蔵庫で５分くらい寝かして完成。。