木の芽和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たけのこは、皮をはぎ、米ぬかにまぶし、鷹の爪を1本入れ、鍋で柔らかくなるまで強火で茹でる。（蓋をしないまたは、ずらしておく）

2. 2

   木の芽は、葉をすり鉢に入れ、すりこぎでする。そこに、白味噌、みりん、酒を加え、混ぜておく。

3. 3

   箸が刺さる程度に柔らかくなったたけのこを小さいサイコロ状に切り、鉢に入れる。

4. 4

   スプーンで下から軽く混ぜ、和える。