鶏手羽元のスモーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉の重さの１０％の量の塩麹に１日つけておきます。

2. 2

   漬け込んだ手羽元は開いて火の通りをよくしておきます。

3. 3

   鉄製の中華鍋にアルミホイルを敷き、くるみチップ広げて、焼き網を置きます。
   その上に鶏肉を乗せ、強火にかけます。

4. 4

   チップから煙が出てきたら、中火の弱火にして蓋をし、約３０分いぶします。

5. 5

   上下を返し、更に１０分程度いぶします。

6. 6

   竹串を刺してみて、スッと通ったら出来上がり。

7. 7

   あらびきコショーを振って召し上がれ。