台湾の家庭料理「切り干し大根のオムレツ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茹で干しだいこんは30分程度水に浸して戻し、
   一度茹でて5ミリ幅に細かく刻みます。
   干し椎茸も戻して細かく刻みます。
   青ネギも小口切りに。

2. 2

   ガラスープ、醤油、砂糖は合わせておきます。

3. 3

   フライパンにサラダオイルを熱し、ゆで干し大根を炒めます。

4. 4

   油が回ったら、調味料とガラスープを入れます。
   煮汁が煮詰まってきたら五香粉を入れます（お好みで）

5. 5

   青ネギを加えて火を止め、別皿に取り冷まします。

6. 6

   卵を割り溶き、水溶きカタクリ、塩少々（分量外）を入れて混ぜます。

7. 7

   フライパンにゴマ油大さじ１を引き、中火で卵液を半分量、流し込みます。

8. 8

   表面が乾いてきたら、弱火にして、（５）の具を乗せます。

9. 9

   上から残りの卵液を流しれて、フタをして弱火で蒸し焼きにします。

10. 10

    縁が乾いてきたら、ひっくり返します。

11. 11

    裏面も焼けたら出来上がりです。

12. 12

    完全に中まで火を通すより、少し半熟程度のほうが美味しいです。