簡単シャルロットケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 底の取れる12cmの型に底と側面にオーブンペーパーを敷き、バンビーニを6センチにカットし、側面に並べ、残りを底に敷き詰める。隙間は砕いたもので埋めてムースが流れ出ないようにする

   

2. 2 ゼラチンは説明書どおりの水をくわえてふやかしておく
3. 3 カスタードムースを作ります
   
   たまごと砂糖を合わせて泡立て器ですり混ぜておく

   

4. 4 牛乳を弱火でフツフツ沸騰したら火を止めて
   3を3回ほどに分けて泡立て器でかき混ぜながら加える

   

5. 5 4をヘラで混ぜながら弱火にかける。鍋底にヘラを引くと、底が見えゆっくりと底が消えるくらいまで混ぜながら火にかける。

   

6. 6 5を火からおろし、約50度以下に下がったら、水で戻したゼラチン、バニラエッセンスを加えてゴムベラでよく混ぜる。濾しながらボウルに移す。

   

7. 7 6のボウルを氷水にあてもったりするまで冷し固める。

   

8. 8 生クリームを8分立てにし、
   7のボウルに加え、氷水をあてた状態でゴムベラでふんわりと全体を混ぜ合わせる。
   
   型の中へ流し込み冷蔵庫で冷やし固める

   

9. 9 型から外したらリボンを結んで
   
   いちごをカスタードムースの上にトッピングし
   出来上がり