冬の旬野菜だいこんの豚そぼろ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【だいこん３００ｇ】をお好みの厚さに切って皮をむきます

2. 2

   だいこんに十字の切り込みを入れます
   
   ※味をしみこみやすくするためです※

3. 3

   だいこんが浸かるまで水を入れ【小麦粉を白濁するまで】入れます
   
   一回に立たせた後【弱火】で【３０分】下茹でします
   
   ※小麦粉のでんぷんとだいこんを一緒に煮ると甘くなります※

4. 4

   だいこんと煮汁に分けます
   
   ▲煮汁は取っておきます▲

5. 5

   鍋にだいこんと【顆粒だし】、【料理酒】、【みりん】、【醤油】各大さじ１入れる。
   
   落し蓋をして一回煮立たせた後【弱めの中火】でお好みの硬さになるまで煮込みます。

6. 6

   冷蔵庫で一晩冷やします。
   
   ※味がしみこみます※

7. 7

   フライパンに【ごま油大さじ１】を入れ、ひき肉の色が変わるまで炒めます

8. 8

   フライパンの中に【料理酒大さじ１】を入れ沸騰させ鍋に移します
   
   ※フライパンについたうまみを鍋に移すためです

9. 9

   【片栗粉大さじ１】、【水大さじ２】で溶いてとろみをつけます
   
   ※煮汁をだいこんにまとわせて味をはっきりさせるため※

10. 10

    完成^^