材料（４人分）
- 小あじ
- ４尾
- 味噌
- 大さじ１～２
- 水
- ６００ｃｃ
作り方
-
- 1
- 小アジは、頭周辺を切り落とす。
９０度くらいの熱湯をかけ、表面が白くなったら冷水で冷ます。
※冷まさないで熱いままだと、身が崩れやすくなるので注意してください。
-
- 2
- 鍋に水を入れて煮立たせて、アジを入れる。
５分位したら味噌を溶かして出来上がり。
おいしくなるコツ
手順では魚の生臭さと軽減するために、霜降りという工程を入れています。
時間がない時は、酒をふりかけるくらいでも構いません。
きっかけ
小アジが安かったので、味噌汁にしてみました。
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