材料（4人分）
- 鯛の切り身
- ４切れ
- 三つ葉
- 少々
- 醤油
- 小さじ２
- 白だし
- 小さじ１
- 酒
- 小さじ１
作り方
-
- 1
- 鯛のあら（切り身）に塩をすりこんでおく。
熱湯を沸かし、魚を霜降りにする。
その後、冷水で血等を洗い流す。
-
- 2
- 三つ葉は刻む。
水６００ｃｃを沸騰させる。
沸騰したら、調味料を加え、鯛を煮る。
-
- 3
- 三つ葉を加える。
出来あがり。
おいしくなるコツ
鯛を煮るときはグラグラ煮立てず、鯛が軽く揺れる程度の火力で煮てください。
きっかけ
鯛が安かったので、お吸い物にしてみました。
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三つ葉を加えると料亭風の味付けになりますよ。