土鍋で炊く！！色鮮やかグリーンピースごはん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【グリンピースの下ごしらえ】
   
   レシピID：1020010146 シワシワにならない！塩茹でグリーンピースを参照してください。

2. 2

   【昆布だしをとる】
   
   鍋に日高昆布､水を入れる。
   
   1~2時間くらいそのまま置いておく。
   
   火にかけ､沸騰直前に昆布を取り出す。
   ※沸騰させると昆布のエグみがでてしまうので注意！！

3. 3

   昆布を取り出した鍋に､酒､塩を入れる。
   塩がとけたら､火を止め､よく冷ます。
   
   だしが冷めたら､1のグリーンピースを入れる。
   ※だしに豆の香りが移り､ごはんの風味が増します。

4. 4

   【お米の準備】
   
   米をとぐ。
   
   水に30分浸す。
   
   ザルにあげ､水を切る。
   
   ※炊くまでザルごと冷蔵庫にいれておく。

5. 5

   【ごはんを炊く】
   
   土鍋に､4のお米を入れる。
   
   3のだしのみを､通常の3合分の水加減で入れる。
   ※グリーンピースはこのタイミングではいれない。

6. 6

   鍋を火にかける。
   
   最初は中火。
   
   8分~12分くらいで､鍋の中からブクブクと音がしてくる。
   鍋の蓋から泡が､あふれてきたら､火を弱火に。
   
   火を弱火にして､12分まつ。

7. 7

   12分たったら､火を止める。
   
   そのまま､5分蒸らす。
   5で残っているグリーンピースをいれ､さらに5分蒸らして出来上がり。