カサゴの白ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カサゴに軽く塩こしょうをしておく。

2. 2

   ニンニクは、みじん切りにする。
   えのきは石突きを取って、半分に切る。
   フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、ニンニクがキツネ色になるまで炒める。

3. 3

   ニンニクを取り出す。
   カサゴは小麦粉をはたいて、先ほどのフライパンで、鷹の爪と一緒に焼く。
   片面だけ焼き色が付くまで焼く。

4. 4

   魚をひっくりかえす。
   魚がひたひたになるまで、白ワインを加える。脇にミニトマトを置く。
   ２分ほど煮詰める。

5. 5

   えのきを入れる。
   醤油、昆布茶を加える。
   えのきがしんなりしたら、火を止める。

6. 6

   盛りつけた後、パセリと先ほどのニンニクをトッピングしたら出来上がり。