【茄子の冷製・辛味油がらめ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回使った お茄子この位。
   縦半分に切り、ボゥルに水・塩・酢を入れその中で15分程浸けておき。アク抜きです。
   水面から出ない様、皿などかぶせて重石をしてね♪

2. 2

   ←これ、水を切り、蒸し器で4分程蒸してやり。
   蒸し器無くても大丈夫。
   大きめの深鍋に湯を3～4ｃｍ張り 蓋してシュンシュン！に沸き立たせておき。

3. 3

   その中に 湯が入り込まない位の深めの器に茄子を入れ。蓋して強火で火にかけましょう。

4. 4

   4分程、茄子を箸で挟んで中の方まで柔らかくなっているのを感じたら すぐ様冷水（氷水だと尚良）に沈め浸します。
   急いで熱を取りましょね。
   ほ～ら♪　
   お色の綺麗な お茄子さん♪)))

5. 5

   お茄子、潰れてしまわない位に握って絞り、お手々で半身、3つ位に裂きますよ。
   切るより 裂いてやった方が 味、絡むからね♪

6. 6

   ボゥルの中、【5】の茄子と【合わせ調味料】投入。
   煎り胡麻は指で擂り潰しながら投入。
   葱・小葱も加え

7. 7

   手で和え。
   水分多い お茄子さん、味染み込み難い代わりに
   半すり煎り胡麻さんが 味、含んでくれますよ。
   優しく和えたら　香り付けに胡麻油、最後に細く1回し。

8. 8

   出来上がり♪
   最後に再び葱達ふりかけてます。