【茄子の冷製・辛味油がらめ】レシピ・作り方

Name: 【茄子の冷製・辛味油がらめ】
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ■【具材】; 茄子 今日は4本; 塩（アク出し用） 大匙1程; 酢（アク出し用） 大匙2程; 白ネギの大雑把なみじん切り 10ｃｍ程; 小ネギ（万能ネギ）小口切り 2～3本分; 煎り胡麻 大匙2～3; ■【合わせ調味料】; 醤油 大匙2～3; 砂糖 小匙1; 味醂 小匙1; ニンニクすりおろし（チューブ不可） 耳かき2杯程; 韓国のヘテ唐辛子（中挽きタイプ） 小匙1; ■【その他】; 胡麻油 軽く1回し程

約15分
300円前後

pegu1123

こっれ美味しい！出したら皆さん喜ぶの♪
チュルン♪と沢山食べれちゃう。(^m^*)
美味しいので倍量お薦め♪

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材料（2人分）

■【具材】
茄子今日は4本
塩（アク出し用）大匙1程
酢（アク出し用）大匙2程
白ネギの大雑把なみじん切り 10ｃｍ程
小ネギ（万能ネギ）小口切り 2～3本分
煎り胡麻大匙2～3
■【合わせ調味料】
醤油大匙2～3
砂糖小匙1
味醂小匙1
ニンニクすりおろし（チューブ不可）耳かき2杯程
韓国のヘテ唐辛子（中挽きタイプ）小匙1
■【その他】
胡麻油軽く1回し程

作り方

1 今回使ったお茄子この位。
縦半分に切り、ボゥルに水・塩・酢を入れその中で15分程浸けておき。アク抜きです。
水面から出ない様、皿などかぶせて重石をしてね♪
2 ←これ、水を切り、蒸し器で4分程蒸してやり。
蒸し器無くても大丈夫。
大きめの深鍋に湯を3～4ｃｍ張り蓋してシュンシュン！に沸き立たせておき。
3 その中に湯が入り込まない位の深めの器に茄子を入れ。蓋して強火で火にかけましょう。
4 4分程、茄子を箸で挟んで中の方まで柔らかくなっているのを感じたらすぐ様冷水（氷水だと尚良）に沈め浸します。
急いで熱を取りましょね。
ほ～ら♪　
お色の綺麗なお茄子さん♪)))
5 お茄子、潰れてしまわない位に握って絞り、お手々で半身、3つ位に裂きますよ。
切るより裂いてやった方が味、絡むからね♪
6 ボゥルの中、【5】の茄子と【合わせ調味料】投入。
煎り胡麻は指で擂り潰しながら投入。
葱・小葱も加え
7 手で和え。
水分多いお茄子さん、味染み込み難い代わりに
半すり煎り胡麻さんが味、含んでくれますよ。
優しく和えたら　香り付けに胡麻油、最後に細く1回し。
8 出来上がり♪
最後に再び葱達ふりかけてます。