とっても美味しい自家製ゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずはきれいに洗ってヘタを取り除きます。
2. 2 十字にナイフを入れ、皮をむきます。皮と果肉は別に分けます。
3. 3 皮は一晩水につけておきます。その間に、果肉を半分に輪切りし、種を取り除きます。
4. 4 ジュースと薄皮を分けます。手でぎゅうぎゅうもんでざるで濾すといいです。ジュースと薄皮は別々に冷蔵庫で保存しておきます。
5. 5 一晩水に付けた皮を包丁で薄切りにします（面倒ならフードプロセッサーで細かくしてもいいです）。
6. 6 大きな鍋に水を入れ、２，３度ゆずの皮を拭きこぼします。苦みが強いので、好みに応じて拭きこぼしの回数を増やしてください。
7. 7 水を切ったゆず皮と、フードプロセッサーで細かくした薄皮を鍋に入れます。砂糖を加えて中火で煮詰めます。
8. 8 焦げないようにかき混ぜながら弱火でじっくりに詰めて行きます。ジュースを加えて３，４時間煮詰めてください。

   

9. 9 程よい堅さになったら瓶詰めします。瓶に少し水を入れて電子レンジでチンすると簡単に消毒できます。長期保存には煮沸してください。