コブクロはちょうどいい長さに切ってある場合もあり、つぶつぶが集まった丸い部分や腸みたいな部分もあり、その部位は半分に切ったほうが火が通りやすい。ただ茹でたてはかなりモツ臭があるので苦手な人は注意！
とあるホルモン焼き肉店で、焼きとしてでなく 茹でて出てきて初めて食べてとても美味しくて感動し、お肉屋さんでコブクロを発見したので、自宅で味噌も改良を重ね再現してみました。
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