材料（４～６人分）
- 牛バラ肉（カレー・シチュー用）
- 300ｇ
- 牛もも肉（カレー・シチュー用）
- 300ｇ
- 塩・コショウ
- 各少々
- 小麦粉
- 大さじ2
- サラダ油
- 小さじ1
- 赤ワイン
- 1カップ
- ★ニンニク（薄皮をむく）
- 1～2カケ
- ★生姜（薄切り）
- 1カケ
- ★ベイリーフ
- 2枚
- ★リーペリンウスターソース
- 小さじ1～2
- ★焼き肉のタレ
- 大さじ1
- ★醤油
- 大さじ1
- 玉葱（小玉）
- 5～6個
- 人参（大）
- 1本
- しめじ
- 1袋
- カレールウ（ザ・カリー）
- 1箱
- ガラムマサラ
- 小さじ1/2
- 無塩バター
- 30ｇ
作り方
-
- 1
- ◆牛肉に塩・コショウをもみこみ、小麦粉をまぶす
◆フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉の並べる
◆全面を焼き色がつくまで焼いたら、保温鍋に移す
-
- 2
- ◆「1」のフライパンを弱火にし、赤ワインを注ぐ
◆底をこそげながら、半量になるまで煮詰める
◆保温鍋に注ぐ
◆保温鍋に（★）を加え、水をヒタヒタに注いで強火にかける
-
- 3
- ◆「2」が沸騰してきたら灰汁をとり、灰汁が収まったら蓋をして「保温」する
※1時間くらい
◆浮いた油を取り除く
-
- 4
- ◆玉葱は上下を切り落とし、皮をむく
※大きいようなら櫛形に切る
◆人参は皮をむいてヘタをおとし、1口大の乱切りにする
◆「3」をガス火にかけ（中火）、玉葱と人参を加える
-
- 5
- ◆「4」にルウを1カケ加え、かき混ぜながら20分ほど煮込む（弱火）
◆残りのルウ、しめじ、ガラムマサラ加え、かき混ぜながら更に20分ほど煮る
◆バターを加えて火を止める
おいしくなるコツ
※牛肉を香ばしく焼く
※ワインを煮つめる
きっかけ
夕食で
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