材料（２～３人分）
- 牛肉の切り落とし
- 150ｇ
- カンピョウ（戻したもの）
- 1カップくらい
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 出汁
- 2カップ
- ★酒
- 大さじ2
- ★きび砂糖
- 大さじ1～2
- ★生姜の薄切り
- 2枚
- 醤油
- 大さじ1～2
- 塩
- 少々
- ごはん
- 2～3人分
- 七味唐辛子
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆鍋に湯を沸かして火を止める（カップ3くらい）
◆水をカップ1くらい注ぎ、温度を下げる
◆牛肉を加え、箸でザッと混ぜしたら笊にあげる
◆しっかりと湯をきる
-
- 2
- ◆カンピョウは2ｃｍくらいに切る
◆玉ねぎは薄切りにする
-
- 3
- ◆鍋に出汁を注いで強火にかける
◆沸騰してきたら「1」と「2」を入れる
◆再び沸騰したら、中火にして灰汁をとる
◆灰汁がおさまったら（★）を加え、蓋をして弱火にする
-
- 4
- ◆「3」を10分ほど煮たら醤油を加え、蓋に隙間をあけて30分ほど煮る
◆煮汁の味見をしてから塩で整え、5分ほど煮たら火を止める
※時間があるようなら、冷めるまで休ませる
-
- 5
- ◆丼にごはんをよそい、「4」をかける
※煮汁の量はお好みで・・・
◆七味を添える
おいしくなるコツ
「1」の血抜き作業をすると、灰汁が少なく柔らかく煮えます
きっかけ
夕食で
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