ふきの翡翠煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆ふきは葉を落とし、鍋に入る長さに切る
   
   ◆湯を沸かして、サッと茹でる（色が変わるまで）
   
   ◆冷水に晒し、皮をむく

2. 2

   ◆「1」は、新しい水にしばらく晒す
   
   ※晒し時間は、ふきに応じて加減してください
   
   ◆5～6ｃｍに切る（長さは揃える）

3. 3

   ◆鍋に（★）を沸騰させる
   
   ◆「2」を加え、再び沸騰したら弱火にする
   
   ◆1分ほど煮たら火を止める
   
   ◆ボウルに氷水を用意し、鍋の底を浸けて急冷させる

4. 4

   ◆「3」が冷めたら、タッパーに汁ごと移して冷蔵する
   
   ◆3時間～半日ほど浸す