ふとい金平牛蒡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆ゴボウはタワシで洗って水をきる
   
   ◆3～4ｃｍ長さに切る
   
   ◆太い部分は縦4つに切り、真ん中の部分は縦2つに切る
   
   ◆水に5分ほど晒し、笊にあげて水をきる

2. 2

   ◆人参は皮をむいてヘタを落とし、ゴボウと同じ大きさに切る
   
   ◆フライパンに油を熱し（強火）、ゴボウを加える
   
   ◆あまり弄らずに、焼き色をつけるようにじっくりと炒める

3. 3

   ◆「2」のフライパンに人参を加え、同じように炒める
   
   ◆（★）を加えて弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し煮する

4. 4

   ◆「3」の蓋をとって、煮汁が少しになるまで炒り煮して火を止める
   
   ◆ときどき混ぜながら、冷めるまで休ませる