鶏のパリパリ焼き＊醤油だれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆鶏肉に（＊）をよく揉みこむ
   
   ◆椎茸は石づきを切り、2～4つに切る
   
   ◆小葱は根元を落とし、5ｃｍに切る

2. 2

   ◆フライパンに油を熱し（弱火）、鶏肉を皮を下にしておく
   
   ◆重石を置く
   
   ※熱に強い素材の重石、重い鍋ぶた、など・・・

3. 3

   ◆ときどき滲み出た油をペーパータオルで拭き取りながら、皮が狐色にパリパリになるまで焼く
   
   ◆焼けたら裏返し、火が通るまで焼く
   
   ◆焼けたら取りだす

4. 4

   ◆「3」のフライパンを強火にして、（☆）を加えてサッと炒める
   
   ◆（★）を加え、一煮立ちしたら火を止める

5. 5

   ◆「3」の鶏肉を食べやすい大きさに切って盛りつけ、「4」を横に添える
   
   ※焼き汁を鶏肉の上にかけないように・・・・