高野豆腐のおつゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※【濃いめの出汁】・・・本枯れ鰹節10ｇ、利尻こんぶ10ｃｍ、水3.5カップで数分ほど煮だし、濾したもの

2. 2

   ◆高野豆腐は、厚みを半分にして細切りにする
   
   ◆やさしく絞る
   
   ◆かいわれ大根は根元をおとし、2～3ｃｍに切る

3. 3

   ◆鍋に出汁を注いで強火にかける
   
   ◆沸騰してきたら高野豆腐を加え、蓋をする
   
   ◆再び沸騰してきたら弱火にして、5分ほど静かに煮る

4. 4

   ◆（＊）で調味し、火を止める