塩豚とカブと椎茸の焼いたの レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※【塩豚】・・・豚肩ロースの塊500ｇに、塩大さじ1/2をまぶしてラップに包み、密封袋に入れて冷蔵庫で3日ほど漬けたもの

2. 2

   ◆塩豚はサッと洗って水気を拭く
   
   ◆4～5ｍｍ厚さに切ってから、2～3つに切る

3. 3

   ◆かぶはヘタを切り落とし、皮ごと1ｃｍ幅の半月切りにする
   
   ◆椎茸は石づきを落とし、1ｃｍ幅くらいに来る

4. 4

   ◆フライパン（フッ素樹脂加工など）を中火にかけ、塩豚を焦げめがつくまで弄らずに焼く
   
   ◆焦げめがついたら返し、火が通るまで焼いて器に取り出す

5. 5

   ◆「4」のフライパンに、かぶを並べて弄らずに焼く
   
   ※塩豚から出た油を使って焼く
   
   ◆焦げめがついたら返し、同じように焼いて器に取り出す

6. 6

   ◆「5」のフライパンにごま油を足して強火にする
   
   ◆熱くなったら椎茸をサッと炒め、（★）を加える
   
   ◆（★）が絡まったら火を止め、器に盛りつける
   
   ◆黒コショウを挽く