野菜たっぷり♫赤ワイン入りのレバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーの下処理をする。氷水（分量外）につけながら脂肪と血の塊を取る。キッチン鋏を使うと楽に取れます。一口大に切る。水は5～6回ほど替えます。

2. 2

   牛乳（分量外）に20分ほど浸します。牛乳を捨て水ですすぎます。
   キッチンペーパーで水分を拭き取ります。たまねぎ、人参、セロリ、にんにくをスライスします。

3. 3

   鍋にオリーブ油を入れて玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくを炒める。しんなりしたら鶏レバーと塩を入れる。鶏レバーの色が変わったら赤ワインとブランデー、ローリエを入れて蓋をして火を通す。

4. 4

   水分が蒸発してきたらはちみつを加える。

5. 5

   4を少し冷ましフードプロセッサーまたはブレンダーに入れてよく混ぜてペースト状にする。

6. 6

   器に盛り、お好みで胡椒をかけて頂きます。クラッカー（分量外）やパン(分量外)につけて食べると美味しいです。