＊基本のクロワッサン＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター130gをラップに挟み上から麺棒で押さえて15㎝くらいの正方形になるように伸ばす。
   卵は割りほぐしておく。
   強力粉と薄力粉はふるっておく。
2. 2 ボールにふるった強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ混ぜる。
3. 3 2に牛乳とバター15gをちぎりながら入れ手でこねる。
   ひとまとめになったら台にだし10分程度手捏ねする。
4. 4 3の生地に打ち粉をして15㎝程度の正方形になる様に麺棒で伸ばす。
   ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。
5. 5 4の生地を冷蔵庫から取り出し打ち粉をした台で25㎝の正方形になる様に伸ばし、中央に冷やしておいたバターを置く。
6. 6 四辺を中央に向かってバターを包むように折りたたみ合わさった生地部分を麺棒で押さえる。
7. 7 6の生地を長方形になる様に麺棒で押さえて伸ばし4つ折りにする。
   向きを変え更に長方形にして4つ折りにする。
   ラップに包み冷凍庫で30分休ませる。
8. 8 7の生地を取り出し麺棒で45㎝×20㎝に伸ばす。
   二等辺三角形になる様に生地を切る。
9. 9 二等辺三角形の底辺からくるくると巻いていき整形する。
   クッキングシートをひいた天板に並べてオーブンの発酵機能で40〜50分発酵する。
10. 10 表面にとき卵を塗り220
    ℃のオーブンで12〜15分焼く。
11. 11 粗熱をとり完成です！