作り方
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- 1
- ◆茄子はヘタをとって皮をむき、2ｃｍ角に切って水にサッと晒す
◆笊にあげて水を拭き取り、塩をまぶす
◆表面に汗をかいてきたら、かるく絞る
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- 2
- ◆マッシュルームは軸をとり、2つに切る
◆玉ねぎは皮をむき、薄切りする
◆ブロッコリーは小さく切る
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- 3
- ◆鍋に（★）を混ぜ、茄子、マッシュルーム、玉ねぎを加えて中火にかける
◆混ぜながら加熱し、沸騰直前で弱火にして30分ほど煮込む
◆ブロッコリーを混ぜ、5分煮たら火を止める
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- 4
- ◆茄子がトロリと煮えたら、グラタン皿に盛りつける
◆細かく千切った食パンを表面にふりかけ、オリーブ油をまわしかける
◆中温のオーブンで、グツグツいって狐色になるまで焼く
おいしくなるコツ
煮いこんでいるとき、煮つまりそうなら牛乳を少々足す（分量外）
きっかけ
夕食で
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