材料（４～６人分）
- 豚バラ肉（塊）
- 400ｇ
- 蒟蒻（あく抜き不要）
- 1枚
- ゆで卵（殻をむく）
- 3～4個
- いんげん（茹でたもの）
- 10本
- ★ウーロン茶
- 2カップ
- ★水
- 2カップ
- ＊出汁
- 3カップくらい
- ＊生姜の薄切り
- 4～5枚
- ＊粒コショウ
- 4～5粒
- ＊酒
- 50ml
- きび砂糖
- 大さじ2～3
- ☆醤油
- 大さじ2～3
- ☆中国醤油（たまり醤油）
- 大さじ1
- ☆塩
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 大さじ2～4
- 辛子
- 適量
作り方
-
- 1
- ◆豚バラ肉は2ｃｍ幅に切って鍋に入れ、（★）を注いで強火にかける
◆沸騰したら強めの弱火にし、30分ほど茹でたら笊にあげて湯をきる
◆温水をかけ洗浄し、湯をきる
-
- 2
- ◆蒟蒻を横長に置き、7～8ｍｍ厚さに切る
◆真ん中に切り込みを入れ、片側を潜らせて「手綱」にする
-
- 3
- ◆煮込み鍋に、豚バラ肉・蒟蒻・ゆで卵・（＊）を入れる
※煮汁はヒタヒタより多め
◆蓋をして中火にかけ、沸騰してきたらきび砂糖を加える
◆蓋をもどし、弱火で10分ほど煮る
-
- 4
-
- ◆煮こみ鍋に（☆）を加え、蓋をもどして30～40分ほど煮こむ
◆いんげんを加えて30秒ほど煮たら、火を止める
◆豚バラ肉・蒟蒻・ゆで卵・いんげんを器に盛りつける
-
- 5
- ◆煮汁を中火にかけ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、1分ほど加熱したら火を止める
※水溶き片栗粉
片栗粉と水を同量で溶いたもの
-
- 6
- ◆器の具に、煮汁をまわしかける
◆辛子をそえる
おいしくなるコツ
時間があるなら、いったん冷ましてから温めなおすとより味が染みます
きっかけ
夕食で
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