材料（３～４人分）
- 鶏むね肉
- 2枚（650ｇ）
- ＊おろし大蒜
- 3～4片分
- ＊おろし生姜
- 2片分
- ＊ヨーグルト
- 1/2カップ
- ＊コリアンダー
- 大さじ1～1.5
- ＊ガラムマサラ
- 大さじ1
- ＊クミン
- 大さじ1
- ＊ターメリック
- 小さじ1強
- ＊塩
- 小さじ1強
- ・・・
- ・・・
- ☆玉ねぎ（薄切り）
- 大3個
- ☆サラダ油
- 大さじ4
- ★カイエンペッパー（チリ）
- 小さじ1～1.5
- ★韓国唐辛子（粉）
- 小さじ1
- ★サラダ油
- 大さじ3
- ・・・
- ・・・
- ヨーグルト
- 1カップ
- 水
- 2カップ
作り方
-
- 1
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- ◆鶏肉は皮をはぎ、黄色い脂肪を切り取る
◆食べやすい大きさに切る
-
- 2
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- ◆ボウルに鶏肉と（＊）を合わせ、よく混ぜる
◆そのまま常温で、1～3時間ほどマリネする
-
- 3
-
- ◆フライパンを熱し、（☆）を加えて炒める（中火）
◆焦げないように注意しながら、狐色になるまでシッカリと炒め、バットに取りだす
※弱火ではなく、中火で炒めてください
-
- 4
-
- ◆フライパンに（★）を加え、弱火にかける
※焦げやすいので火加減には注意する
◆混ぜながらジックリ加熱し、油に赤い色を移す
※韓国唐辛子は、赤くするために使用しています
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- 5
-
- ◆油が赤く染まったら、鶏肉を（＊）ごと加え炒め合わせる
◆鶏肉の色が変わったら、水を注ぎ強火にする
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- 6
-
- ◆沸騰したら中火に落とし、ときどき混ぜながら15～20分ほど煮込む
-
- 7
-
- ◆炒めた玉葱とヨーグルトを加え、さらに30分ほど煮込む
※火加減は基本的には中火、煮つまってきたら少し火を弱める
-
- 8
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- ◆トロリとして、表面に赤い油が浮いてきたら完成
※味をみて、足りないようなら塩・ガラムマサラを足す（分量外）
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- 9
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- ※ナンやチャパティ、パン類にはもちろん合いますが、ご飯にも合います
おいしくなるコツ
スパイスは、すべて粉末を使用しています
きっかけ
夕食で
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