パプリカの塩びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆赤と黄のパプリカは、真っ黒になるまで網焼きする
   
   ◆紙袋に入れて口を閉じ、荒熱が取れるまで蒸らす

2. 2

   ◆ピーマンは丸ごとサッと茹で（転がしながら）、笊にあげて荒熱をとる
   
   ◆半分に切って、ヘタと種をとり、縦に繊切りにする

3. 3

   ◆パプリカは皮をむいて、ボウルに入れる
   
   ◆ボウルの中で半分に切って、ヘタと種を取り除く
   
   ※果肉の中の汁を流さないために、ボウルの中で処理する

4. 4

   ◆パプリカは、太めの繊切りにしてボウルに戻す
   
   ◆ピーマンも加え、塩を揉みこむ
   
   ◆旨み調味料を加え、味を整える
   
   ※このままでも、冷やしても・・・