ガトーショコラ＊チョコレートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆ケーキ型は、18ｃｍの丸型を用意する
   
   ◆チョコレートが細かく刻む
   
   ◆卵は、卵白と卵黄に分ける
   
   ◆小麦粉、ココアはそれぞれふるう
   
   ◆オーブンを予熱する
2. 2 ◆耐熱器にチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけて溶かす
   
   ◆ボールに卵黄とグラニュー糖の1/2を入れ、白っぽくモッタリするまで、泡だて器でよく混ぜる

   

3. 3 ◆卵黄のボールに、溶かしたチョコレートとバターを混ぜる
   
   ◆生クリームを混ぜる
   
   ◆小麦粉を混ぜる
   
   ◆ココアパウダーを混ぜる

   

4. 4 ◆清潔なボールに卵白と残りのグラニュー糖を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる（メレンゲ）

   

5. 5 ◆メレンゲの1/3を、チョコレートのボールに加え、泡だて器で混ぜる
   
   ◆ヘラに持ちかえ、残りのメレンゲを「さっくり」と混ぜる

   

6. 6 ◆生地を型に流し入れ、型をトントンと優しく叩きつけ、表面を平らに均す
   
   ※フッ素樹脂加工以外の型には、オーブンシートを貼りつけるか、バターを塗る、などしておく

   

7. 7 ◆予熱したオーブンに入れ、160℃で45～50分ほど焼く
   
   ※しっかりめに焼く
   
   ◆焼けたら型から取りだし、冷ます
   
   ※真ん中がへこみ、ひび割れしてきます

   

8. 8 ◆冷めたら、茶こしを使って粉砂糖をふる

   

9. 9 ※薄甘の生クリームを添えると、より美味しいです
   
   ※バニラアイスクリームも合います