材料（２～４人分）
- 砂肝（下処理済み）
- 200ｇ
- ＊水
- 2カップ
- ＊酒（紹興酒）
- 大さじ2
- ＊塩
- 小さじ1/4
- ＊生姜スライス
- 1枚
- ＊長ねぎの青い部分
- 3～4ｃｍ
- ＊花椒・八角（お好みで）
- 各少々
- ・・・
- ・・・
- 長ねぎ
- 10～15ｃｍ
- ごま油
- 小さじ1/2
- 塩
- 1～2つまみ
- 粗びきコショウ（ミックス）
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆（＊）を鍋に入れ、蓋をして強火にかける
◆グラグラと沸騰してきたら砂肝を追加し、再び沸騰してきたら火を止める
◆蓋をしたまま、３０分以上おく
-
- 2
- ◆砂肝を取りだし、厚みを半分に削ぐ
-
- 3
- ◆長ねぎは薄く小口切りし、冷水にサッと晒して笊にあげ、ペーパータオルにとって絞る
◆長ねぎにごま油を和え、最後に塩を和える
-
- 4
- ◆砂肝と長ねぎを盛りつけ、粗びきコショウをふる
おいしくなるコツ
塩加減はお好みで調節して下さい
きっかけ
焼酎のおつまみで
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