じゃが芋のこってり焼きとローストチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆鶏肉に（＊）をよく揉みこみ、1時間以上休ませてから水分を拭き、予熱したオーブンで皮がパリッとするまで焼く（180℃くらい）
   
   ◆焼けたら高温にして5分焼き、盛りつける

2. 2

   ◆じゃが芋は皮を剥いて、5～6ｍｍ角の拍子木切りにして、サッと晒して笊にあげ水をきる
   
   ◆玉葱、ニンニクはみじん切りにする

3. 3

   ◆フライパンにオリーブ油と玉葱を入れ、狐色になるまでよく炒める（弱火）
   
   ◆ニンニクとちぎったアンチョビを追加して、よく炒める（弱火）
   
   ◆じゃが芋を加え、混ぜあわせながら炒める

4. 4

   ◆全体がよく絡んだら平らに敷きつめ、蓋をして蒸し煮する
   
   ※ときどき蓋をとって、表面をヘラで押したり丸く整えたりしながら
   
   ◆底が焼き固まったら、フライパンを煽ってひっくり返す

5. 5

   ◆裏面も同じようにして焼く
   
   ◆じゃが芋に火が通ったら、生クリームを回しかけてコショウをふり、フライパンを揺すって全体にからめたら火を止める

6. 6

   ◆鶏肉、じゃが芋、ブロッコリーとトマトを盛りつけ、黒コショウを挽き、レモンをそえる