高野豆腐のもどし方＊柔らかくしっとり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆高野豆腐をバットに並べ、重曹をふりかける
   
   ◆熱湯にほんの少しだけ水を差して温度を下げ、それから高野豆腐にかける（ヒタヒタ）

2. 2

   ◆1分経ったら、崩さないようにヘラなどでひっくり返す
   
   ◆すこし湯が冷めたら、表面にラップを貼りつける
   
   ◆そのまま、冷めるまで置く

3. 3

   ◆ボールにたっぷりの水を注ぎ、高野豆腐を沈め、両手で優しく挟んで何度か押し、洗浄する
   
   ◆水を新しく替え、同じ作業を繰り返す
   
   ◆水が濁らなくなるまで繰り返す

4. 4

   ◆洗浄しおわった高野豆腐は、好みの大きさに切り、もう一度両手で挟んで優しく絞る