高野豆腐のもどし方＊柔らかくしっとり レシピ・作り方
材料（2～４人分）
- 高野豆腐 4枚
- 重曹 ２～３つまみ
作り方
-
1
◆高野豆腐をバットに並べ、重曹をふりかける
◆熱湯にほんの少しだけ水を差して温度を下げ、それから高野豆腐にかける（ヒタヒタ） -
2
◆1分経ったら、崩さないようにヘラなどでひっくり返す
◆すこし湯が冷めたら、表面にラップを貼りつける
◆そのまま、冷めるまで置く -
3
◆ボールにたっぷりの水を注ぎ、高野豆腐を沈め、両手で優しく挟んで何度か押し、洗浄する
◆水を新しく替え、同じ作業を繰り返す
◆水が濁らなくなるまで繰り返す - 4 ◆洗浄しおわった高野豆腐は、好みの大きさに切り、もう一度両手で挟んで優しく絞る
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- 料理名
- 高野豆腐の戻し方＊おせち料理
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