煮穴子の柳川風玉子とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは、2本洗って包丁の背で皮を小削ぎ落とします。

2. 2

   適当な長さに切って、笹がきにします。

3. 3

   笹がきにしたところです。

4. 4

   笹がきにしたものは、鍋に水からいれて、ゆがきます。少し酢を入れても良いです。

5. 5

   沸騰して５分ぐらいでゆがいたら、ざるにとります。今回は、半分使いましたので、残りは冷凍しました。

6. 6

   冷凍穴子は、冷蔵庫で１日置いて解凍して下さい。幅2ｃｍくらいに切ります。

7. 7

   水、みりん、砂糖、本だし、醤油が入った液のなかで先にゴボウをいれます。3分ほど炊いたら、穴子を入れます。

8. 8

   ゴボウが多いかったら、冷凍します。又別の
   料理に使います。

9. 9

   玉子を別の器に入れてとく。

10. 10

    溶き卵を上に回し入れて、ほそねきを上に散らします。