白菜とサーモンのミルフィーユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆白菜は縦半分に切ってから、パウンドケーキ型の長さに合わせて、葉先を切り落とす
   
   ◆サッと茹で、湯をきる
   
   ◆塩を２つまみ塗し３０分おく
   
   ◆キッチンペーパーに挟み、水分をとる

2. 2

   ◆胡瓜は横２つに切ってから、縦に薄切りする
   
   ◆人参は胡瓜と同じ形に切る
   
   ◆胡瓜と人参に塩を２つまみ塗し、シンナリするまでおく
   
   ◆キッチンペーパーで水分をふく

3. 3

   ◆紫玉葱は薄切りし、（＊）をかけて１０分以上おき、水分をシッカリと絞る
   
   ◆スモークサーモンには、（☆）をかける

4. 4

   ◆パウンドケーキ型に、キッチンペーパーを敷く（２枚を少し重ねて）
   
   ◆型の中に、白菜、野菜、スモークサーモンを段々に詰める
   
   ※上段と下段は白菜になるようにする

5. 5

   ◆型から出たペーパーを内側に折りたたみ、小皿などを置く（重石のかわり）
   
   ◆１時間以上、冷蔵する

6. 6

   ◆（★）をトロッとするまで攪拌する
   
   ◆パウンドケーキ型に俎板を被せ、ひっくり返して中身を取り出し、ペーパーを取り除く
   
   ◆よく切れる包丁で、小口から食べやすい大きさに切る

7. 7

   ◆器に盛りつけて、（★）を少々かける
   
   ◆グリーンペッパーを挽きかける