善哉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆小豆は洗浄し、たっぷりの水を注いで火にかける
   
   ◆沸騰したら火を止め、蛇口の下に鍋ごと置いて水を細く流し、すっかり水が入れかわるまで置く

2. 2

   ◆再び、たっぷりの水を注いで火にかけ、沸騰してきたら弱火にして、柔らかくなるまで煮る
   
   ※蓋は斜めに置く
   ※煮汁が足りなくなったら水を足す

3. 3

   ◆小豆が柔らかくなったら砂糖の1/2量を入れ、弱火で１０分煮て火を止める
   
   ◆冷めたら残りの砂糖を追加し、再び１５分ほど煮て、塩で味を整える
   
   ◆椀によそって、焼餅を乗せる