激旨‼ 真面目にステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調理時間に入れてませんが冷蔵庫から出し1時間放置し肉を常温に戻してから包丁で筋切をしフォークで肉をズブズブ刺します。

2. 2

   焼く直前にブラックペッパー・塩の順で味付けをします。

3. 3

   〇を入れたフライパンを強火で熱しにんにくの香りが出たら手順2を入れて強火のまま1分間焼きます。

4. 4

   1分経ったら弱火に切り替えフライパンに蓋をして2分焼きます。

5. 5

   弱火2分焼きが終わったら肉を裏返し強火に切り替え1分焼いて火を止めます。※フライパンはソース作りするので洗わずそのままに。

6. 6

   肉をアルミ箔に置き肉全体をアルミ箔で包んで5分間放置し肉に余熱を通します。

7. 7

   肉を5分間放置してる間にフライパンに▲を先に入れ強火で20秒ほど熱し、酒のアルコールが飛んだら★を入れ20秒ほど熱して火を止め器に移せばソースの出来上がりです。

8. 8

   肉にソースを掛けてもヨシ、器のソースに肉を付けてもヨシです。

9. 9

   肉の焼き具合は肉の中心に赤身が残り柔らかな焼き上がりですが血の味は全くしませんので日本人向きな焼き上がりだと思います。