じゃが煮 レシピ・作り方
材料（２～3人分）
- ジャガイモ 3～5個
- 玉葱 1個
- 人参 1本
- シラタキ（灰汁抜き不要） 1袋
- シシトウ 4～5本
- 出汁 600～800cc
- 酒 大さじ2
- きび砂糖 大さじ2～5
- 醤油 60～100cc
- そばつゆ（濃縮） 少々
- 塩 少々
- 七味唐辛子 少々
作り方
-
1
◆ジャガイモは皮をむき、２～４つに切って水に晒す
◆玉ねぎは皮をむき、櫛型に切る
◆人参は皮をむき、一口大の乱切りにする
◆シラタキは食べやすい長さに切る -
2
◆シシトウはヘタをとり、切り込みを１か所入れる
◆厚手の鍋に、ジャガイモ、玉葱、人参、シラタキを入れ、出汁をヒタヒタより少し多めに注ぐ
◆火にかける -
3
◆出汁が沸いてきたら、酒ときび砂糖をいれて１０分ほど煮る（弱火）
◆つぎに、醤油とそばつゆを追加する（味見をしながら少しづつ）
◆落とし蓋をして、煮汁が半分になるまで煮る -
4
◆煮汁の味をみて、足りないようなら塩で整える
◆シシトウを、鍋の端の方に置き、煮汁の中で軽く煮る
◆火を止め、盛りつける
◆お好みで、七味唐辛子を添える
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