材料（１人分）
- ゴーヤ
- 1/4個
- 塩
- 少々
- パンチェッタ（薄切り）
- 1～2枚
- オリーブ油
- 少々
- ＊ディジョンマスタード
- 小さじ1/2～1
- ＊うすくち醤油
- 少々
- ＊黒コショウ
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆ゴーヤはワタと種をとり、薄く小口切りする
◆塩を和え、１０分おく
◆湯をわかし、サッと茹でて笊にあげ、冷水に３０分ほど晒し、水をきる
-
- 2
- ◆フライパンにオリーブ油と、食べやすく切ったパンチェッタを入れ、点火する（弱火）
◆パンチェッタがカリカリしてきたら、引き上げて油をきる
-
- 3
- ◆ボールに、ゴーヤ、パンチェッタを入れ、（＊）で和える
◆器に盛りつけて供す
おいしくなるコツ
ゴーヤは長く茹でない
きっかけ
おつまみで
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