材料（２～３人分）
- 茄子
- 4～5本
- ごま油
- 大さじ3
- 牛小間切れ（豚）
- 200ｇ
- ★豆板醤
- 小さじ1/2～1
- ★牡蠣油
- 小さじ1
- ＊酒
- 大さじ3
- ＊醤油
- 大さじ1～2
- ＊味噌
- 大さじ1/2
- ごま油
- 少々
- 白ごま
- 小さじ1
作り方
-
- 1
- ◆茄子は１本を３つに乱切りし、水に晒して笊にあげる
◆牛肉は食べやすい大きさに切る
-
- 2
- ◆ごま油を熱し、強火で茄子を炒める
◆茄子に油が回ったら、牛肉も追加して炒める
◆（★）いれて炒め香りをだし、湯をヒタヒタまで注ぐ
-
- 3
- ◆強火で煮たて、灰汁を寄せて取り除く
◆（＊）で調味し、強火でいっきに煮ていく
◆煮汁が少しになったら火を止め、香りづけにごま油を落とす
◆盛りつけて白ごまをふる
おいしくなるコツ
味加減はお好みですが、辛味を効かせて塩気は薄めが美味しいです
きっかけ
夫の晩酌に・・・
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