材料（２人分）
- 茄子
- 1本
- 糠床
- 適量
- ＊白みそ
- 大さじ2
- ＊きび砂糖
- 大さじ1～2
- ＊みりん
- 大さじ2
- ＊辛子（あれば和辛子）
- 小さじ1/2～1
- 塩
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆茄子はヘタを落とし、縦４つに切る
◆糠床（レシピID：1010025598）に１～２時間ほど漬ける
-
- 2
- ◆（＊）を混ぜる
◆ボールに「氷水」を用意し、その中で茄子の糠を洗い流す（冷たくしたいので）
◆茄子の水をキッチンペーパーなどで拭き、一口大に切る
-
- 3
- ◆からし味噌と茄子をサッと和え、味見をして塩でととのえる
◆すぐに盛りつけて供す
※時間が経つと、水分が出て味が落ちる
※器を冷やしておくと、より美味しい
おいしくなるコツ
加減はお好みですが、甘くてツンと辛くした味がお薦めです
きっかけ
暑い日の晩酌に
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