コロッケ＊牛肉の切り落としを使って レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- じゃが芋
- 2～3個
- 玉ねぎ
- 1個
- 牛肉切り落とし（赤身）
- 200ｇ
- サラダ油
- 大さじ1
- ＊オールスパイス（ナツメグ）
- 少々
- ＊テーブルコショウ
- 小さじ1/4
- ＊塩
- ふたつまみ
- 小麦粉
- 大さじ5～8
- 卵
- 1個
- 牛乳
- 30cc
- パン粉
- 1～2カップ
- ソース
- 適量
- 揚げ油
- 適量
作り方
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- 1
- ◆じゃが芋は皮つき丸のまま茹でる（蒸す）
◆煮えたら皮をむき、熱いうちに潰す
◆玉ねぎはみじん切り
◆牛肉は細かく刻む
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- 2
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- ◆フライパンに油を熱し、玉葱をしんなりするまで炒め、牛肉を追加してサッと炒める
◆調味料（＊）で味付けし、潰したじゃが芋を和え火を止める
◆そのままフライパンの中でよく和える
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- 3
- ◆コロッケ種がなじんだらバットなどにうつし、荒熱をとる
◆いくつかに丸める
◆小麦粉をつけ、卵液（卵と牛乳をといたもの）にくぐらせ、パン粉をまぶす
-
- 4
- ◆揚げ油を熱し、中温でカラリと揚げる
※低い温度で時間をかけると破裂するし、高温だと芯まで熱くならないのでNG
◆ソースをそえて供す
おいしくなるコツ
牛肉は、なるべくたっぷり使う
きっかけ
切り落としを使ってみたら美味しかった