材料（２～５人分）
- サラダ油
- 30cc
- クミンシード
- 小さじ1/2
- 玉ねぎ（薄切り）
- 1個
- おろし大蒜・おろし生姜
- 各小さじ1～2
- トマト（ざく切り）
- 1～2個
- トマトペースト（小袋いり）
- 1袋
- ＊カレー粉
- 大さじ1～2
- ＊クミンパウダー
- 小さじ1/2
- ＊カイエンヌペッパー
- 小さじ1～3
- 水
- 400～500cc
- 塩
- ふたつまみ
- チキンコンソメ（キューブ）
- 1個
- 鶏レバー・砂肝・ハツ（下処理済み）
- 合計200～400ｇ
- ガラムマサラ
- 小さじ1
- 塩
- 適量
- 無塩バター
- 20～30ｇ
- 黒コショウ
- 少々
- レタス
- 1玉
- レモン（くし形に切って）
- 1個
作り方
-
- 1
- ◆サラダ油を熱し、クミンシードを炒める
◆玉葱を加えて、中火で１０分ほど炒める
※弱火ではなく中火なので、焦げないように
※油は減らさない
-
- 2
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- ◆炒めた玉葱を脇に寄せ、空いたところに大蒜・生姜を入れて炒める
◆トマト・トマトペーストを加え、さらに炒め、余分な水分を飛ばす
※油が滲みでてくるまで
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- 3
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- ◆香辛料（＊）を加え、弱火にして更に炒める
◆水・チキンコンソメ・塩を加えて、しばらく煮込む（３０～４０分）
-
- 4
-
- ◆食べやすい大きさに切ったレバー・砂肝・ハツを加え、よく混ぜ合わせる
◆炒め煮する（弱火）
-
- 5
-
- ◆鶏肝に火が通ったら、ガラムマサ・塩で味を整え、無塩バターをおとして、火を止める
◆器に盛りつけ、黒コショウを挽く
-
- 6
-
- ◆レタスとレモンを添える
おいしくなるコツ
※砂肝を加えたら長くは煮ません
※クミンがない場合は、使わなくてもOK
※トマトは水煮缶でもＯＫ
きっかけ
カレー風味のおつまみがほしくて
カレーライスとしても美味しいですが、レタスに包んでレモンをしぼると、おつまみになります