ボローニャ風なす煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボローニャソースの材料を準備する。
   玉ねぎ、にんじん、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

2. 2

   鍋にバターを溶かしてにんにく、玉ねぎ、にんじんの順に加えて炒める。

3. 3

   ひき肉を加えて炒める。火が通ったら小麦粉と赤ワインを加えて炒める。焦げ付きやすいのでヘラで混ぜながら炒める。

4. 4

   トマトの水煮とローリエを加え塩コショウをを加える。へらで底を混ぜながら煮込む。

5. 5

   照りがでてとろっとしてきたら火を止める。ここで味をみて足りないようなら塩を足す。

6. 6

   なすの皮をむき、1本を4等分くらいに切り分ける（縦に切った方が煮崩れしにくい）

7. 7

   フライパンにサラダ油を熱し、なすの表面をきつね色に焼く。

8. 8

   焼いたなすと茹でたいんげんを[5]の鍋に入れて火にかけ、ざっと混ぜ合わす。