マッシュルームとアンチョビのコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マッシュルームは石づきをとり、キッチンペーパー等で表面の汚れを優しくふき取る。

2. 2

   マッシュルームを半分に切る。ニンニクは薄くスライスする。たかのつめは半分に折り爪楊枝等でタネを取り除く。

3. 3

   小鍋にオリーブオイル、ニンニク、たかのつめ、ローリエ、黒胡椒を入れ弱火で加熱する。

4. 4

   香り立ってきたら、アンチョビとマッシュルームを入れ、ごく弱火で15分ほど加熱する。

5. 5

   完全に冷ましてから保存瓶に詰めて冷蔵保管すれば1週間~10日日持ちします。

6. 6

   ※常備食(長期保存)にする時は、マッシュルームは常にオイルに浸かってる状態にして下さい。（足りない時はオリーブオイルを注ぎ足してください）

7. 7

   ※冷蔵庫に置くと性質上オリーブオイルが固まります。使う分だけ取り出し常温におくか温めて召し上がってください。