春山菜蕨(わらび)のごま油炒めレシピ・作り方

Name: 春山菜 蕨(わらび)のごま油炒め
Total time: 10 min
Yield: ２～３
Ingredients: 蕨(わらび)アク抜きしたもの １束(10本程度); ごま油 大さじ２; ★塩 小さじ1/3～１; ★コショウ 小さじ１; ★中華あじ(味の素) 小さじ１

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約10分
100円以下

Suzhoutomo

アク抜きをした蕨ですが、山菜って殆ど知らなくて...。
素材の味を活かした調理法は簡単なほうがいい？
味付けをして炒めてみましたけど、おいしいです。

みんながつくった数 77件

材料（２～３人分）

蕨(わらび)アク抜きしたもの: １束(10本程度)

ごま油: 大さじ２

★塩: 小さじ1/3～１

★コショウ: 小さじ１

★中華あじ(味の素): 小さじ１

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作り方

1

アク抜きした蕨は、茎の部分と芽の部分を切り分けます。長さは３～４センチ程度で切ると良いです。分けるのは、炒める時に硬い茎の部分を先に炒めるからです。
2

中火で熱したフライパンに、ごま油を入れてから蕨の茎の部分を入れ、１分くらい軽く炒めます。
3

蕨の含んだ水で油が跳ねますので、フライパンに蓋をしてフライパンを揺すりながら２分ほど炒めます。(炒めていると蕨の中から水分が出てくるので跳ねます)
4

次に芽の部分をフライパンに入れたら、★を蕨全体に振掛けて、同じ様に蓋をしてフライパンを揺すりながら２分ほど炒めて火を止めます。
5

小皿に蕨を盛り付ければ出来上がりです。
6

蕨のアク抜き法は投稿済みです ↓↓↓
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1010010577/
ご参考まで (^0^)/

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

手順４で味付けをしますので、※好みに合わせて塩・コショウを加減して下さい。今回は中華あじを使っていますが、鶏がらスープ(顆粒)・コンソメや味覇なども合うと思います。

きっかけ

数日前に頂いた蕨を、アク抜きをして水に浸していましたが、調理法が思い浮かばず。結局、一番簡単で無難な炒め物を作りました。

公開日：2014/05/21

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このレシピを作ったユーザ

Suzhoutomo ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです　(#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。