新玉ねぎのポタージュ レシピ・作り方

作り方

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   おおまかな手順です☆
   新玉ねぎをスライス→弱火で30分炒める→牛乳、生クリームを加えひと煮立ち→ミキサーへ→盛り付け

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   新玉ねぎは、薄くスライスします。

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   厚手の鍋でバターを溶かし、新玉ねぎを加えます。

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   はじめは強火～中火で、しんなりしたら弱火にします。

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   20分～30分ほど炒めます。
   この時、色は付けないように、弱火でじっくり炒めます☆
   ◆コツへ→

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   最後は、少し水分を飛ばし、ねっとりした感じに仕上げます。
   ※炒め時間は、短めだとさっぱり、長く炒めると甘みの濃い味に♪

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   炒め終わったら、牛乳、生クリームを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
   ※吹きこぼれに注意ですよ☆

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   塩で味をととのえます。
   ※バターが有塩か無塩かによって、塩の量も調節をおねがいします☆

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   これをミキサーにかけ、なめらかにします。
   ※ミキサーで熱いものを撹拌する時は、噴き出すと危険なので注意をお願いします！
   コツ３点です→

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    ①ミキサーには半分以下の量で
    ②ふきんなどで、蓋をしっかり押さえる
    ③小刻みにスイッチを入れたり切ったりしてから回す

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    トッピングに、その時期の緑のものを添えると、彩りがきれいです♪
    ※ブロッコリーやアスパラなど☆

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    茹でて氷水に取り、水気をよく切ります。

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    お好みで、オリーブオイルをまわしかけて完成です♪
    黒こしょうを少し振るだけにしても、味が引き締まって美味しいですよ☆